Patyczki cięte(floki) 0,2 kg

1. Do czego służą floki w wędliniarstwie?

Ich głównym zadaniem jest usztywnienie i zamknięcie końców osłonek, najczęściej przy produkcji:

• Salcesonów: Floki wbijane w poprzek zawiązanego żołądka lub grubej osłonki zabezpieczają sznurek przed ześlizgnięciem się.

• Kiełbas w osłonkach naturalnych (kątnicach): Ułatwiają szczelne zamknięcie bardzo grubych i śliskich osłonek, których sam sznurek mógłby nie utrzymać podczas parzenia.

• Szlachetnych wędzonek: Służą jako element dystansowy lub wzmacniający konstrukcję przy wieszaniu ciężkich kawałków mięsa w wędzarni.

2. Charakterystyka produktu (0,2 kg)

Opakowanie 0,2 kg to zazwyczaj około 150–200 sztuk patyczków (w zależności od ich długości i grubości).

• Materiał: Najczęściej wykonane z drewna bukowego lub brzozowego – są twarde, nie łamią się łatwo i nie zmieniają smaku mięsa.

• Higiena: Są to produkty jednorazowe, sterylne i bezpieczne w kontakcie z żywnością.

• Rozmiar: Standardowo mają około 4-5 cm. długości.