Sitko do Alfy 10 fi6

W maszynce Alfa 10 (średnica sitka 70 mm) sitko fi 6 mm to narzędzie do zadań precyzyjnych. Podczas gdy Twoja Alfa 32 służy do rozbicia półtusz, a 22 do standardowej produkcji, „dziesiątka” z szóstką idealnie nadaje się do przygotowania wsadów o drobnej strukturze oraz mas wiążących.

Przy tarczy 70 mm, oczko 6 mm stawia już wyraźny opór, co wymaga od Ciebie (lub Twojego napędu) jednostajnej pracy.

1. Zastosowanie: Kabanosy i „Klej”

Sitko 6 mm w rozmiarze 10 wykorzystasz najlepiej do:

• Kabanosów: To złoty standard dla kabanosów. Masa zmielona na 6-tce idealnie przechodzi przez najcieńsze lejki Twojej nadziewarki 5 kg, nie stawiając oporu, który mógłby uszkodzić jelita baranie.

• Masy wiążącej (Trójki): Jeśli robisz mniejszą partię kiełbasy (np. 5 kg), zmielenie mięsa ścięgnistego i wołowiny na 6-tce uwolni kolagen, który zadba o to, by kiełbasa nie rozpadała się po wędzeniu.

• Kiełbas drobiowych: Mięso z kurczaka lub indyka zmielone na 6-tce zachowuje idealną zwartość, co jest kluczowe przy delikatnym surowcu drobiowym.

• Wstępnego mielenia na pasztet: Jeśli planujesz pasztet, pierwsze mielenie na 6-tce przygotuje surowiec do finalnego przetarcia na sitku 2-3 mm.

2. Dlaczego 6 mm w Alfie 10 wymaga uwagi?

• Tarcie i Temperatura: Mała powierzchnia sitka (70 mm) sprawia, że przy tak drobnych oczkach nożyk generuje dużo ciepła. Pamiętaj, aby surowiec ze skrzynki E2 był niemal zamrożony (ok. 0-1°C). Ciepły tłuszcz na 6-tce natychmiast się „wymaże”.

• Praca ręczna: Jeśli kręcisz korbą, przy 6-tce poczujesz już konkretny opór. Ważne jest, abyś podawał mięso równomiernie, małymi partiami, by nie „zadławić” ślimaka.