Sitko do alfy 32 fi 10

W Twoim arsenale do Alfy 32, sitko fi 10 mm to narzędzie do zadań „standardowych”. O ile 13-stka i 15-stka to królestwo kiełbas swojskich, o tyle dziesiątka otwiera drzwi do klasyki wędliniarstwa, którą znamy ze sklepów masarskich – ale w Twoim wydaniu będzie ona o niebo lepsza.

Przy średnicy 100 mm (rozmiar 32), sitko to zapewnia doskonały balans między wydajnością a precyzją rozdrobnienia.

1. Zastosowanie: Klasyka gatunku

Sitko 10 mm to fundament dla takich wyrobów jak:

• Kiełbasa Podwawelska i Zwyczajna: To właśnie to oczko nadaje im charakterystyczną, średnioziarnistą strukturę.

• Kiełbasa Grillowa: Jeśli wolisz kiełbasę na ogień, która jest bardziej zwarta i nie rozpada się przy krojeniu, 10-tka jest lepsza niż 13-stka.

• Farsz do Pierogów i Gołąbków: Jeśli Twoja masarnia wspiera też kuchnię domową, 10 mm to idealny rozmiar – mięso nie jest papką, ale dobrze trzyma się w cieście lub kapuście.

2. Rola w procesie z Twoim sprzętem

Mając nadziewarkę 5 kg i skrzynki E2, sitko 10 mm zmienia sposób pracy:

• Lepsze wiązanie (kleistość): Mięso zmielone na 10 mm puszcza więcej białka (kleju) niż na szarpaku. Dzięki temu farsz w nadziewarce jest bardziej plastyczny i łatwiej wypełnia jelita bez bąbelków powietrza.

• Mielenie II Klasy: W profesjonalnym przepisie możesz zmielić chude mięso na 13-stce, a twardsze, ścięgniste i tłustsze (klasa II i III) właśnie na 10-tce. Po wymieszaniu w skrzynce E2 uzyskasz idealną konsystencję.