Sitko do Alfy 32 Fi 4,5

Sitko fi 4,5 mm do Alfy 32 to narzędzie do zadań precyzyjnych. W Twoim systemie masarskim (gdzie operujesz dużym wsadem i nadziewarką 5 kg) ten rozmiar oczka jest uznawany za „sitko do zadań specjalnych” – to ono odpowiada za idealną smarowność i spoistość Twoich wyrobów.

Przy średnicy 100 mm, sitko 4,5 mm posiada setki małych otworów. Praca na nim to test dla Twojego napędu elektrycznego oraz ostrości zestawu tnącego.

1. Zastosowanie: Specjalista od emulsji i smarowności

Sitko 4,5 mm to Twój główny wybór do:

• Mielenia mięsa na pasztety: Jeśli robisz tradycyjny pasztet pieczony, dwukrotne przepuszczenie parzonego mięsa i podrobów przez 4,5 mm daje idealną, aksamitną teksturę bez konieczności używania kutra.

• Metka i smarówki: To idealny rozmiar dla metki cebulowej lub łososiowej – mięso jest rozdrobnione tak mocno, że staje się smarowne, ale wciąż zachowuje naturalny kolor.

• Parówki i Serdelki: Choć zawodowcy używają tu kutra, w warunkach rzemieślniczych mielenie bardzo zimnego mięsa (klasy III) na sitku 4,5 mm pozwala uzyskać masę wiążącą o dużej gładkości.

• Kaszanka: Jeśli lubisz kaszankę, w której krew i podroby tworzą jednolite tło dla kaszy, 4,5 mm to rozmiar docelowy dla składników mięsnych.

2. Współpraca z Twoją Nadziewarką 5 kg

Mielenie na 4,5 mm generuje farsz o bardzo dużej gęstości:

• Odpowietrzanie: Farsz zmielony tak drobno jest niemal pozbawiony pęcherzyków powietrza. W Twojej nadziewarce 5 kg będzie się on układał bardzo ściśle, co zapobiega psuciu się wędlin od środka.

• Precyzja: Farsz z tego sitka idealnie nadaje się do nadziewania w bardzo cienkie jelita baranie lub osłonki białkowe o małej średnicy.