Sitko do Alfy 32 fi 6

W Twoim arsenale do Alfy 32, sitko fi 6 mm to narzędzie przejściowe między kiełbasami tradycyjnymi a wyrobami drobno rozdrobnionymi. Przy tarczy o średnicy 100 mm, „szóstka” posiada ogromną liczbę małych otworów, co wymaga od Twojego napędu elektrycznego stałego momentu obrotowego, a od nożyka – nienagannej ostrości.

To sitko jest kluczowe dla uzyskania idealnego „kleju” w wędlinach, które mają być zwarte i soczyste.

1. Zastosowanie: Specjalista od wiązania

Sitko 6 mm to Twój główny wybór do:

• Mielenia Klasy III (mięso kleiste): Jeśli przy rozbiorze (nożami Polkars) odłożyłeś do skrzynki E2 ścięgniste kawałki wołowiny lub wieprzowiny, zmielenie ich na 6-tce uwolni maksimum kolagenu. To ten „klej” sprawi, że Twoja swojska nie będzie się rozpadać.

• Kabanosy: W tradycyjnej recepturze na kabanosy, 6 mm to często docelowy rozmiar mielenia chudej wieprzowiny. Zapewnia on idealną teksturę do cienkich jelit baranich.

• Kiełbasa Szynkowa (masa wiążąca): Duże kawałki szynki (z szarpaka) mieszasz z masą zmieloną właśnie na 6-tce.

• Biała Kiełbasa Parzona: Jeśli lubisz białą o bardzo ścisłej, drobnej strukturze, „szóstka” jest lepsza niż standardowa „ósemka”.

2. Współpraca z Twoją Nadziewarką 5 kg

Mielenie na 6 mm ma ogromny wpływ na etap nadziewania:

• Plastyczność: Farsz zmielony na tym sitku jest bardzo gładki. Twoja nadziewarka 5 kg będzie pracować z minimalnym oporem, a jelita będą wypełniać się równomiernie, bez pustych przestrzeni z powietrzem.

• Szczelność: Drobniejsza granulacja lepiej „uszczelnia” przyprawy wewnątrz masy mięsnej, co potęguje aromat po wędzeniu.