Sitko do maszynki nr 5 fi 4,5

W maszynce nr 5 (średnica tarczy 53,5 mm) sitko fi 4,5 mm to narzędzie do zadań precyzyjnych. W Twoim systemie pracy, gdzie masz większe maszyny do „grubej roboty”, ta mała „piątka” z oczkiem 4,5 mm idealnie nadaje się do przygotowania bazy wiążącej (kleju) lub drobnych mas smarownych na świeżo.

Przy tak małej powierzchni tarczy i gęstych oczkach, opór jest już wyraźny, dlatego warto pamiętać o kilku zasadach, by nie „zamęczyć” maszynki.

1. Zastosowanie: Specjalista od spajania i smarowania

Sitko 4,5 mm w maszynce nr 5 wykorzystasz najlepiej do:

• Masy Wiążącej (Kleju): Jeśli robisz małą partię kiełbasy (np. 2 kg), zmielenie III klasy mięsa na 4,5 mm pozwoli wydobyć białko, które połączy grubsze kawałki w zwartą całość.

• Domowej Metki: To oczko zapewnia idealną, smarowną konsystencję wieprzowiny z przyprawami.

• Pasztetu (drugie mielenie): Po wstępnym rozdrobnieniu na większym sitku, 4,5 mm nada pasztetowi odpowiednią gładkość, zachowując jednocześnie domowy charakter (nie będzie „muzem”).

• Mielenia chudego drobiu: Idealne na delikatne pulpeciki dla dzieci lub jako wkład do zupy.

2. Wyzwania dla „Piątki” przy 4,5 mm

W tak małej skali musisz szczególnie dbać o detale:

• Mielenie „na dwa razy”: To klucz do sukcesu. Nie wrzucaj surowych, grubych kawałków bezpośrednio na 4,5 mm. Najpierw puść mięso przez sitko 8 mm, schłodź je (może być nawet lekko przymrożone w skrzynce E2) i dopiero wtedy miel na 4,5 mm. Dzięki temu maszynka nr 5 nie będzie się grzać.

• Ostrość noża: Przy oczku 4,5 mm nożyk musi być „żyleta”. Jeśli będzie tępy, zamiast ciąć, będzie wyciskać osocze, a w gardzieli powstanie miazga.

• Cienkie paski: Pamiętaj o wąskiej gardzieli – Twoje noże Polkars powinny przygotować słupki mięsa nie grubsze niż palec.