Sitko do maszynki nr 8 fi 10

W maszynce nr 8 (średnica sitka 62 mm) sitko fi 10 mm to jeden z najbardziej praktycznych rozmiarów do codziennego użytku. W Twoim warsztacie, gdzie operujesz na profesjonalnych nożach Polkars i dbasz o jakość wsadu w nadziewarce 5 kg, „dziesiątka” w maszynce nr 8 pozwoli Ci uzyskać idealną teksturę do domowych kiełbas, bez konieczności uruchamiania wielkiej Alfy 32.

Oczka 10 mm na małej tarczy 62 mm zapewniają doskonały kompromis między soczystością a spójnością farszu.

1. Zastosowanie: Specjalista od Białej i Grillowej

Sitko 10 mm w maszynce nr 8 wykorzystasz najlepiej do:

• Kiełbasy Białej: To standardowy rozmiar, aby uzyskać taką strukturę, w której mięso jest wyraźnie wyczuwalne, a po sparzeniu kiełbasa pozostaje pełna soków.

• Kiełbasy Grillowej: Dzięki 10-tce tłuszcz i mięso chude są pocięte w równe kostki, które nie wytapiają się zbyt szybko na ruszcie, zapobiegając wyschnięciu kiełbaski.

• Mielenia boczku do Kiełbasy Szynkowej: Jeśli chudą szynkę tniesz nożem na większe kawałki, boczek przepuszczony przez sitko 10 mm będzie idealnym „wypełniaczem”, który scali wyrób w przekroju.

• Bazy pod domowe burgery: 10 mm to ulubiony rozmiar miłośników burgerów – mięso jest luźne, napowietrzone i nie przypomina zbitej „miazgi” z marketu.

2. Charakterystyka pracy w rozmiarze 8

Maszynka nr 8 ma mniejszą gardziel niż Twoje Alfy, co wymusza określoną technikę:

• Wlot towaru: Mięso ze skrzynek E2 musi być pocięte w wąskie słupki (ok. 1,5 cm). Jeśli wrzucisz zbyt duży kawałek, ślimak w maszynce nr 8 może go nie „chwycić”, co spowoduje kręcenie mięsa w miejscu i jego niepotrzebne zagrzanie.

• Lekkość mielenia: Dzięki dużym oczkom (10 mm), praca na nr 8 jest wyjątkowo lekka. Jeśli używasz maszynki ręcznej, zmielenie 5 kg mięsa zajmie Ci dosłownie kilka minut bez większego wysiłku.