Sitko do maszynki nr 8 Fi 13

W maszynce nr 8 (średnica tarczy 62 mm) sitko o oczkach fi 13 mm to specyficzne narzędzie. W Twoim arsenale, gdzie masz dostęp do potężnych Alf 22 i 32, maszynka nr 8 z takim sitkiem pełni rolę „precyzyjnego szarpaka”. Przy tak małej średnicy tarczy, oczka 13 mm zajmują sporą część jej powierzchni, co sprawia, że maszynka pracuje bardzo lekko.

To idealne rozwiązanie, gdy chcesz przygotować mniejszą partię farszu (np. 2 kg) o wyraźnej strukturze, bez konieczności brudzenia i mycia dużych maszyn.

1. Zastosowanie: „Swojska” w mniejszej skali

Sitko 13 mm do maszynki nr 8 wykorzystasz najlepiej do:

• Kiełbasy Swojskiej (małe partie): Zapewnia klasyczny przekrój z wyraźnymi kawałkami mięsa. Idealne, gdy robisz próbne partie nowych receptur.

• Mielenia boczku do Kiełbasy Szynkowej: Jeśli chudą szynkę kroisz nożem, to boczek i tłuste elementy przepuszczone przez 13-stkę w nr 8 będą idealnym uzupełnieniem, które nie „zniknie” w farszu.

• Farszu na Gołąbki lub Burgery: Jeśli lubisz mięso siekane, a nie mielone na papkę, 13-stka w małej maszynce daje efekt zbliżony do pracy nożem.

• Wstępnego rozdrobnienia: Jeśli planujesz robić pasztet w małej ilości, pierwsze mielenie na 13-stce odciąży maszynkę przed docelowym mieleniem na oczkach 2,5 mm.

2. Wyzwania techniczne przy rozmiarze 8

Mimo że oczka są duże, maszynka nr 8 ma małą moc przerobową:

• Przygotowanie surowca: Mięso w skrzynkach E2 musi być pocięte w paski o szerokości maksymalnie 1,5–2 cm. Twoje noże Polkars muszą wykonać tu więcej pracy niż przy Alfie 32, bo gardziel nr 8 jest wąska.

• Ostrość i Docisk: Przy tak dużych otworach na małej tarczy, nożyk ma mało punktów podparcia. Musi być idealnie płaski i ostry, inaczej będzie wciągał powięzi pod sitko, co zablokuje ślimak.