Stalka Polkars 250 mm kwadrat

Stalka Polkars 250 mm o przekroju kwadratowym to narzędzie do zadań specjalnych. W profesjonalnym masarstwie stalki kwadratowe są cenione za swoją wydajność i wielofunkcyjność.

     Charakterystyka stalki kwadratowej

     To, co wyróżnia ten model, to fakt, że posiada on cztery płaszczyzny robocze. Najczęściej Polkars projektuje je tak, aby połączyć dwie funkcje w jednym narzędziu:

• Dwie strony ryflowane: Służą do szybkiego, agresywnego podostrzenia noża, gdy ten wyraźnie stracił ostrość na kościach.

• Dwie strony gładkie (lub o drobniejszym nacyku): Służą do wygładzenia krawędzi i ostatecznego wypolerowania ostrza.

    Dlaczego kształt kwadratowy?

• Większa powierzchnia styku: Płaska płaszczyzna stalki styka się z krawędzią tnącą noża na większej powierzchni niż stalka okrągła. Pozwala to na szybsze i bardziej równomierne wyprowadzenie ostrza.

• Stabilność kąta: Dla wielu rzeźników łatwiej jest utrzymać stały kąt ostrzenia (ok. 15–20°), prowadząc nóż po płaskiej ścianie stalki niż po jej obłej krawędzi.

• Mniejszy nacisk: Dzięki większej powierzchni styku nie musisz mocno dociskać noża, co wydłuża żywotność Twoich noży.