Szynkowar 1,5 L

Szynkowar o pojemności 1,5 litra to świetny krok w stronę domowych wędlin „parzonych”, które są soczyste, zdrowe i przygotowane bez dymu. Szynkowar o tej objętości to najpopularniejszy rozmiar, idealny dla 3-4 osobowej rodziny.

Oto co warto wiedzieć o przygotowywaniu wędlin w takim urządzeniu:

1. Wydajność i wsad

Szynkowar 1,5 L mieści zazwyczaj od 1,1 kg do 1,3 kg mięsa.

• Pozostała przestrzeń jest niezbędna na pracę sprężyny dociskowej, która zbija mięso, aby po ugotowaniu wędlina była zwarta i nie rozpadała się przy krojeniu.

  2. Jak uzyskać efekt „jak z wędzarni”?

  • Wędzona sól lub papryka: Dodanie ich do marynaty nada mięsu delikatny posmak dymu bez użycia wędzarni.

  • Peklowanie: Dla szynkowaru kluczowe jest peklowanie , aby mięso zachowało różowy kolor, a nie stało się szare jak pieczeń.

  ---

  3 Krótka instrukcja obsługi.

  1. Marynowanie: Mięso (np. łopatka, szynka, kurczak) peklujemy 24-48h w lodówce.

  2. Napełnianie: Wkładamy mięso do woreczka w szynkowarze, mocno ugniatając, by pozbyć się pęcherzyków powietrza.

  3. Parzenie (nie gotowanie!): Szynkowar wstawiamy do garnka z wodą. Temperatura wody powinna wynosić ok. 78°C. Mięso parzymy do momentu, aż w środku osiągnie odpowiednią temperaturę (np. drób 72°C, wieprzowina 68-70°C).

  4. Chłodzenie:  – po wyjęciu z wody szynkowar musi wystygnąć, a potem trafić do lodówki na min. kilka godzin. Dopiero wtedy zdejmujemy docisk i wyjmujemy wędlinę.

  ---