Trzpień do maszynki Alfa 22

W maszynce Alfa 22 (średnica sitka 82 mm) trzpień ślimaka to element, na którym spoczywa cała odpowiedzialność za przeniesienie napędu oraz precyzję cięcia. W Twoim warsztacie, gdzie mięso trafia ze skrzynek E2 do maszynki, a potem do nadziewarki 5 kg, każdy milimetr luzu na trzpieniu ma znaczenie.

W rozmiarze 22 wyróżniamy dwa kluczowe końce trzpienia:

1. Trzpień przedni (Kwadrat pod nóż)

To zakończenie ślimaka, na które nakładasz nóż i sitko.

• Wymiary: W oryginalnej Alfie 22 kwadrat ma zazwyczaj wymiar 12×12 mm (rzadziej 11×11 mm w starszych modelach rzemieślniczych).

• Kluczowa rola: Musi być idealnie prostopadły do osi ślimaka. Jeśli trzpień jest skrzywiony, nóż będzie przylegał do sitka tylko częściowo, co spowoduje miażdżenie mięsa i wyciek soku.

• Zagrożenie: Jeśli kwadrat jest „obrobiony” (zaokrąglone rogi), nóż dostanie luzu. Przy mieleniu twardej klasy III na sitku 6 mm, nóż może przeskoczyć, co zniszczy otwór w nożu lub uszkodzi sitko.

2. Trzpień tylny (Napędowy)

Część wystająca z tyłu korpusu, na którą zakładasz korbę lub sprzęgło silnika.

• Współpraca z tulejką: Ten trzpień pracuje wewnątrz tulejki (łożyska ślizgowego). Musi być gładki i bez wżerów.

• Problem „bicia”: Jeśli tylny trzpień jest wytarty, cały ślimak „pływa” w maszynce. Powoduje to, że mimo ostrych noży Polkars, maszynka nie chce ciąć, bo zestaw tnący nie trzyma stabilnej płaszczyzny.

3. Trzpień jako część wymienna

Warto wiedzieć, że w profesjonalnych punktach serwisowych lub przy regeneracji ślimaków:

• Wymiana trzpienia: Jeśli kwadrat jest zniszczony, można go rozwiercić i osadzić nowy trzpień (stalowy wzmocniony). Jest to tańsze niż kupno nowego, oryginalnego ślimaka z Wielunia.

• Przedłużki: Jeśli budujesz napęd elektryczny, istnieją specjalne tuleje-przedłużki nakładane na trzpień, które pozwalają na stabilniejsze połączenie z motoreduktorem.

4. Konserwacja w Twoim warsztacie

1. Kontrola gwintu: Trzpień przedni kończy się gwintem, na który nakręca się koronkę (nakrętkę). Dbaj o ten gwint! Po pracy z tasakiem upewnij się, że w mięsie nie było odprysków kości, które mogłyby zgnieść zwoje gwintu przy dokręcaniu.

2. Smarowanie: Tylny trzpień przed każdym użyciem potraktuj kroplą oleju jadalnego. Zapobiegnie to „zacieraniu” się trzpienia w obudowie maszynki.

3. Sprawdzenie luzów: Przed mieleniem dużej partii surowca na kiełbasę swojską, złap za tylny trzpień i poruszaj nim. Jeśli wyczuwasz luz boczny, Twoja kiełbasa może stracić na jakości (tłuszcz się rozmaże).