Zestaw trzech lejków nierdzewnych do maszynki nr 8

1. Skład profesjonalnego zestawu (3 rozmiary)

Aby obsłużyć pełen wachlarz wyrobów ze skrzynek E2, zestaw powinien zawierać:

• fi 12 mm (Wąski): Twój specjalista do kabanosów i frankfurterek. Dzięki temu, że jest wykonany ze stali, ma cienkie ścianki, co pozwala nałożyć dużo więcej delikatnego jelita baraniego niż na plastik.

• fi 19 mm (Średni): Najważniejszy lejek w warsztacie. Idealny do kiełbasy swojskiej, białej, śląskiej i grillowej. Pasuje perfekcyjnie do jelit wieprzowych kaliber 28/30 i 30/32.

• fi 25 mm (Szeroki): Przeznaczony do kiełbas grubych w osłonkach białkowych (np. żywiecka, krakowska) oraz do napełniania jelit grubych wieprzowych.

2. Dlaczego stal nierdzewna w rozmiarze 8 to „must-have”?

• Wytrzymałość kołnierza: Maszynki nr 8 (jak Zelmer czy Bosch) mają dość wąski gwint. Plastikowe lejki często „pływają” pod nakrętką, co prowadzi do ich pękania. Stalowy kołnierz (ok. 62 mm) siedzi sztywno i nie puszcza farszu bokiem na gwint.

• Higiena i chłodzenie: Stal nierdzewną możesz wyparzać. Dodatkowo metal lepiej oddaje zimno – jeśli farsz jest lodowaty, lejek pozostaje chłodny, co zapobiega rozmazywaniu się tłuszczu (tzw. „puszczeniu tłuszczu”), o co łatwo przy szybkich obrotach „ósemki”.

• Gładkość: Wnętrze jest polerowane, co przy kabanosach (najtrudniejszy wyrób dla nr 8) drastycznie zmniejsza opór i chroni silnik maszynki przed przeciążeniem.

3. Jak uzbroić maszynkę nr 8 do nadziewania?

Mając taki zestaw, musisz pamiętać o prawidłowym złożeniu maszyny, by nie zepsuć struktury mięsa przygotowanego Twoimi nożami Polkars:

1. Dystansownik zamiast sitka: Nigdy nie nadziewaj przez drobne sitko. Załóż specjalny pierścień dystansowy lub szarpak. Dzięki temu ślimak podaje mięso prosto do lejka pod odpowiednim ciśnieniem.

2. Bez nożyka: Przy nadziewaniu gotowego farszu zdejmij nożyk.

3. Woda dla poślizgu: Przed naciągnięciem jelit, zanurz rurkę lejka w wodzie. Stal nierdzewna staje się wtedy śliska, co ułatwia pracę z delikatnym surowcem.