Zestaw trzech nierdzewnych leków do maszynki 32

To profesjonalne podejście – w Twoim warsztacie, przy Alfie 32, tylko zestaw nierdzewny gwarantuje, że sprzęt nadąży za Twoim tempem pracy i nie podda się przy gęstym farszu ze skrzynki E2. Stal nierdzewna to także higiena (możesz je wyparzać) i brak ryzyka pęknięcia kołnierza, co w plastikach przy „32” jest nagminne.

Oto jak powinien wyglądać optymalny zestaw trzech lejków, abyś obsłużył każdy rodzaj wyrobu:

---

1. Skład zestawu – Trzy filary masarstwa

W komplecie do tak dużej maszyny najczęściej znajdziesz lejki o średnicach:

• fi 19 mm (Wąski): Przeznaczony do klasycznych jelit wieprzowych (kaliber 28/30, 30/32). Idealny do kiełbasy swojskiej, białej czy podwawelskiej.

• fi 25 mm (Średni): Najbardziej uniwersalny do jelit grubych i osłonek białkowych. Zrobisz na nim kiełbasę żywiecką, rzeszowską oraz grubszą domową.

• fi 30 mm (Szeroki): Twój „specjalista” do kiełbasy szynkowej i krakowskiej. Szeroki przelot pozwala na swobodne przejście dużych kawałków mięsa ciętych Twoimi nożami Polkars, bez ich miażdżenia.

2. Dlaczego stal nierdzewna w rozmiarze 32 to „mus”?

• Sztywność: Przy nacisku ślimaka Alfy 32, stalowy lejek nie drga i nie odkształca się, co zapewnia równe nadziewanie bez „skoków” ciśnienia.

• Kołnierz: Metalowa podstawa lejka idealnie dolega do obudowy. Nie ma mowy o „pluciu” farszem na gwint nakrętki, co jest częstą zmorą przy lejkach plastikowych.

• Chłodzenie: Stal lepiej odprowadza ciepło. Jeśli farsz jest zimny, lejek pozostaje chłodny, co zapobiega rozmazywaniu się tłuszczu na ściance lejka.

---

3. Konfiguracja zestawu tnącego (Rada rzemieślnicza)

Aby te lejki służyły Ci najlepiej, pamiętaj o odpowiednim złożeniu Alfy 32:

1. Do kiełbas grubo rozdrobnionych: Wyciągnij nożyk i sitko. Załóż szarpak (jako prowadzenie ślimaka) lub pierścień dystansowy, a dopiero potem lejek. Dzięki temu nie „zmęczysz” farszu drugi raz.

2. Do parówek/kaszanki: Możesz zostawić drobne sitko, jeśli chcesz, by maszynka jeszcze dodatkowo dopchnęła i ujednoliciła masę przed wejściem w lejek.

4. Konserwacja

Nierdzewka jest wdzięczna, ale pamiętaj:

• Po pracy w osolonej wodzie (jelita) zawsze dokładnie umyj lejki, by uniknąć nalotów.

• Przed naciągnięciem jelit baranich lub wieprzowych, zanurz lejek w wodzie – stal nierdzewna po zwilżeniu daje fantastyczny poślizg.