Zrębki wędzarnicze Dąb kl 02 (typ Borniak) 1,5 kg

Wybór zrębek dębowych klasy 02 (frakcja 1–3 mm) w opakowaniu 1,5 kg to przejście do wędzenia „z charakterem”. Klasa 02 to bardzo drobna frakcja, niemalże gruboziarnisty pył, który zachowuje się zupełnie inaczej niż omawiane wcześniej klasy 08 czy 10.

Oto kluczowe informacje o dębie w tym wydaniu:

1. Charakterystyka Dębu

Dąb to „król twardzieli” wśród drewna wędzarniczego. Jest znacznie mocniejszy od buka i olchy.

• Aromat: Bardzo intensywny, głęboki, z wyczuwalną nutą goryczki i garbników. Nadaje mięsu szlachetny, „ciężki” zapach tradycyjnej wędzarni.

• Kolor: Barwi produkty na ciemnobrązowy lub głęboki złoty.

• Przeznaczenie: Idealny do czerwonego mięsa (wołowina, dziczyzna) oraz tłustej wieprzowiny (boczek). Świetnie sprawdza się przy wędzeniu ryb o mocnym smaku, jak węgorz.

2. Specyfika Klasy 02 (Frakcja 1–3 mm)

To drobna zrębka, która ma bardzo konkretne zastosowania techniczne:

• Wędzarnie domowe (szufladowe): Idealna do sypania bezpośrednio na grzałkę lub do małych palenisk, gdzie zależy nam na szybkim i gęstym dymie.

• Generatory dymu: Uwaga! Frakcja 02 może być zbyt drobna dla niektórych generatorów ślimakowych (może się zapiekać lub przesypywać zbyt szybko). Najlepiej sprawdza się w generatorach, które wymagają drobnego wsadu dla uzyskania ciągłego żarzenia.