Osłonka poliamidowa termokurczliwa Fi 73 5 m

Wielowarstwowa osłonka barierowa o kalibrze 73 mm w poręcznym, 5-metrowym odcinku. To idealna ilość dla hobbystów, pozwalająca na przygotowanie ok. 10–12 kg domowych wyrobów. Kaliber 73 mm to „klasyka gatunku” – plasterki są duże i konkretne, idealnie prezentując strukturę mięsa.

Główne zastosowanie:

• Mielonki i bloki: Najlepszy wybór do domowej tyrolskiej, mielonki szynkowej oraz drobiowej.

• Salcesony: Doskonale trzymają formę, a szczelność osłonki sprawia, że galareta idealnie zastyga wokół kawałków mięsa.

• Pasztety parzone: Chroni przed wysychaniem, zachowując smarowność i delikatność produktu.

Dlaczego warto wybrać osłonkę poliamidową?

• Wydajność 1:1: Ponieważ osłonka nie przepuszcza wody, waga gotowej wędliny po parzeniu jest niemal taka sama jak przed. Brak wycieków to soczysty wyrób i oszczędność surowca.

• Gładki baton: Dzięki właściwościom termokurczliwym osłonka „pracuje” razem z farszem – obkurcza się podczas chłodzenia, co zapobiega powstawaniu nieestetycznych zmarszczek.

• Dłuższa świeżość: Stanowi barierę dla tlenu, co hamuje procesy utleniania i pozwala cieszyć się domową wędliną przez wiele dni bez obawy o zmianę smaku czy koloru.

Krótka instrukcja:

1. Moczenie: Namocz odcinek w letniej wodzie (20–30°C) przez około 15 minut.

2. Nadziewanie: Nabijaj ściśle, aby uzyskać równomierny kształt. Zawiąż końce szpagatem lub użyj klipsownicy.

3. Parzenie: Wodę podgrzej do max. 80–82°C. Parz do uzyskania ok. 68–72°C wewnątrz batonu (zazwyczaj ok. 70-80 minut).

4. Studzenie: Po wyjęciu z wody zrób batonom krótki, zimny prysznic – to aktywuje proces obkurczania osłonki.