Osłonka poliamidowa Fi 95 10m

Wysokiej jakości osłonka barierowa, wykonana z wielowarstwowego tworzywa (poliamidu). W przeciwieństwie do osłonek białkowych, osłonka poliamidowa jest całkowicie nieprzepuszczalna, co czyni ją idealnym wyborem do wyrobów parzonych, które mają zachować maksymalną soczystość i długą świeżość.

Główne zastosowanie:

• Mielonki i rolady: Idealna do mielonki tyrolskiej, szynkowej oraz drobiowej parzonej w wodzie.

• Pasztetowe i salcesony: Doskonale trzyma tłuszcz i galaretę wewnątrz batonu, nie pozwalając im wycieknąć podczas obróbki.

• Mortadela: Duży kaliber 95 mm pozwala uzyskać efektowne, szerokie plastry, typowe dla wędlin blokowych.

Kluczowe zalety:

• Barierowość: Nie przepuszcza tlenu, pary wodnej ani aromatów. Dzięki temu wędlina nie traci na wadze podczas parzenia (brak ubytków masy) i ma znacznie dłuższy termin przydatności do spożycia.

• Termokurczliwość: Osłonka idealnie obkurcza się na farszu podczas chłodzenia, co zapobiega powstawaniu zmarszczek i sprawia, że baton jest idealnie gładki i napięty.

• Wytrzymałość: Jest bardzo trwała i odporna na pękanie, co pozwala na mocne i ścisłe nabijanie farszu.

Instrukcja obsługi:

• Namaczanie: Przed użyciem osłonkę należy namoczyć w letniej wodzie (ok. 20-30°C) przez około 15-30 minut, aby nadać jej odpowiednią elastyczność.

• Obróbka: Przeznaczona wyłącznie do parzenia (maksymalnie do ok. 80-85°C). Nie nadaje się do wędzenia, ponieważ nie przepuszcza dymu.