Osłonka poliamidowa termokurczliwa Fi 73 10 m

Osłonka poliamidowa (termokurczliwa) fi 73 – odcinek 10 m

Wielowarstwowa osłonka barierowa o kalibrze 73 mm to doskonały wybór dla osób szukających złotego środka między standardową mielonką a szeroką wędliną blokową. Kaliber ten jest niezwykle popularny w produkcji domowej, ponieważ pozwala na uzyskanie dużych, konkretnych plastrów, które wciąż wygodnie mieszczą się na pieczywie.

Główne zastosowanie:

• Mielonki i bloki mięsne: Idealna do tradycyjnej mielonki tyrolskiej, szynkowej oraz mielonek drobiowych.

• Salcesony i pasztety: Zapewnia idealnie czysty proces produkcji – cała galareta i soki zostają zamknięte wewnątrz batonu.

• Wędliny typu „Mortadela”: Choć mniejsza niż wersja przemysłowa, świetnie nadaje się do domowej mortadeli z oczkiem tłuszczu.

Kluczowe zalety:

• Barierowość (Zero strat): Osłonka nie przepuszcza wody, tlenu ani aromatów. Podczas parzenia wędlina nie traci na wadze, a wszystkie soki zostają w środku, co gwarantuje wyjątkową soczystość.

• Termokurczliwość: Posiada wysoką zdolność obkurczania się podczas chłodzenia. Dzięki temu baton po wystudzeniu jest twardy, napięty i pozbawiony zmarszczek.

• Dłuższa przydatność: Dzięki ochronie przed tlenem, wyroby w osłonce poliamidowej można przechowywać w lodówce znacznie dłużej niż te w osłonkach białkowych czy naturalnych.

Wskazówki techniczne:

• Przygotowanie: Przed napełnianiem namocz osłonkę w letniej wodzie (ok. 20–30°C) przez 15–20 minut. Stanie się elastyczna i łatwiejsza w obróbce.

• Parzenie: Przeznaczona wyłącznie do parzenia (temperatura wody do 80–82°C). Czas parzenia dla kalibru 73 mm to zazwyczaj ok. 70–80 minut (do uzyskania 68–72°C wewnątrz wyrobu).

• Ważna uwaga: Osłonka jest niejadalna i nie nadaje się do wędzenia (dym nie przenika przez poliamid).