Lejek do maszynki 22 metalowy

Plastikowe lejki w rozmiarze 22 często pękają na kołnierzu pod naciskiem gęstego farszu. Metalowy lejek eliminuje ten problem.

1. Rozmiary pod Twoje wyroby

Do maszynki 22 najczęściej wybiera się jeden z trzech standardów:

• fi 19 mm: Najbardziej uniwersalny. Idealny do jelit wieprzowych (kaliber 28/30). Na nim zrobisz każdą kiełbasę białą, śląską czy swojską.

• fi 25 mm: Do jelit grubych i osłonek białkowych. Idealny do żywieckiej czy lisieckiej.

• fi 30 mm: Do kiełbasy szynkowej. Pozwala przejść dużym kawałkom mięsa.

2. Dlaczego metal bije plastik w Alfie 22?

• Gładkość i poślizg: Polerowana stal nierdzewna stawia mniejszy opór niż plastik. Farsz przesuwa się płynnie, co zapobiega „puchnięciu” maszynki i cofaniu się mięsa na ślimak.

• Higiena: Metalowy lejek możesz wyparzyć wrzątkiem po każdym mieleniu. Plastik z czasem łapie mikrorysy, w których osadza się tłuszcz i białko.

• Stabilność: Metalowy lejek nie odkształca się pod wpływem temperatury i nacisku.

3. Montaż

W „dwudziestce dwójce” kluczowe jest to, jak złożysz maszynkę do nadziewania:

1. Dystansownik (Pierścień): Nigdy nie dociskaj lejka bezpośrednio do sitka o małych oczkach (np. 4,5 mm). Stworzysz ogromne ciśnienie, które „ugotuje” farsz. Najlepiej użyj szarpaka jako prowadzenia ślimaka lub specjalnego pierścienia dystansowego.

2. Bez nożyka: Jeśli mięso jest już doprawione i wyrobione, wyciągnij nożyk. Pozwól ślimakowi tylko pchać masę do lejka.

3. Dokręcanie: Koronkę (nakrętkę) dokręć mocno, ale z czuciem. Stalowy lejek musi idealnie przylegać do czoła obudowy, by farsz nie uciekał bokiem na gwint.

4. Porada dla praktyka

Jeśli Twój lejek jest nowy, sprawdź palcem krawędź wylotową. Jeśli jest zbyt „ostra”, może kaleczyć delikatne jelita wieprzowe. Warto wtedy przetrzeć samą końcówkę drobnym papierem ściernym (wodnym), by nadać jej idealną obłość.