Kasza Jęczmienna (średnia,łamana) 5 kg

Kasza Jęczmienna (Średnia, Łamana) – Opakowanie 5 kg

Kasza jęczmienna łamana, zwana często kaszą wiejską, to absolutny fundament polskiej kuchni tradycyjnej oraz domowego masarstwa. Opakowanie 5 kg to idealny zapas dla osób przygotowujących własne wyroby (kaszanki) lub dla dużej rodziny, ceniącej zdrowe, sycące dodatki do obiadu.

Zastosowanie w Masarstwie (Kaszanka Domowa):

W domowym przetwórstwie kasza jęczmienna średnia jest ceniona wyżej niż perłowa, ponieważ dzięki łamaniu lepiej wchłania krew i wywar, tworząc idealną strukturę.

• Chłonność: Podczas gotowania kasza łamana uwalnia skrobię, co pomaga w „wiązaniu” składników w jelicie.

• Struktura: Po wystygnięciu kaszanka z tą kaszą idealnie się kroi i nie rozsypuje, zachowując jednocześnie wyczuwalne ziarno.

• Wydajność: Z 5 kg suchej kaszy, po ugotowaniu i dodaniu mięs oraz krwi, przygotujesz ok. 20–23 kg gotowej kaszanki.

Zastosowanie Kulinarne:

• Krupnik: Najlepsza baza do tradycyjnego, gęstego krupniku na żeberkach.

• Dania mięsne: Idealna do gulaszy, sosów grzybowych i zrazów.

• Gołąbki: Doskonała alternatywa dla ryżu – gołąbki z kaszą i grzybami to klasyk kuchni staropolskiej.

Sekrety gotowania kaszy do wyrobów:

1. Proporcje: Do kaszanki kaszę gotujemy zazwyczaj w proporcji 1:2,5  (1 miarka kaszy na 2,5 miarki wywaru/wody).

2. Sypkość: Aby kasza w kaszance nie była „papkowata”, należy ją gotować tak, by pozostała lekko twarda (al dente). Dojdzie do siebie podczas parzenia gotowych jelit.

3. Hartowanie: Po ugotowaniu kaszę warto rozłożyć na płaskich tacach, aby szybko odparowała i wystygła – zapobiega to jej zakiszeniu podczas stygnięcia dużej ilości masy.