Lejek do maszynki nr 8 plastikowy

W Twoim warsztacie maszynka nr 8 (średnica sitka ok. 62 mm) to najczęściej popularny Zelmer lub inny domowy automat elektryczny. Plastikowy lejek to rozwiązanie tanie i lekkie, które świetnie sprawdza się przy rzadszych farszach.

Jednak przy maszynce nr 8 plastik ma swoje humory, o których jako praktyk musisz wiedzieć.

1. Zastosowanie: Do czego plastik w „ósemce”?

Plastikowe lejki w tym rozmiarze najlepiej radzą sobie z:

• Kaszanką i pasztetową: Luźny farsz płynie przez plastik bez oporu, nie obciążając kołnierza.

• Białą kiełbasą: Przy standardowym lejku 19 mm, jeśli farsz jest dobrze wyrobiony i ma poślizg, nadziewanie idzie sprawnie.

• Małymi ilościami: Gdy masz do przerobienia 2-3 kg mięsa i nie chcesz brudzić dużego zestawu metalowego.

2. Słabe punkty

Maszynki nr 8 mają dość szybkie obroty ślimaka, co dla plastiku oznacza dwa zagrożenia:

• Pękanie pod nakrętką: To najczęstsza awaria. Jeśli farsz jest zbyt gęsty (np. na kabanosy), napór ślimaka na podstawę lejka potrafi ją wyłamać.

• Nagrzewanie: Plastik nie odprowadza ciepła tak dobrze jak metal. Przy długiej pracy tarcie może lekko rozgrzewać farsz wewnątrz lejka, co psuje strukturę tłuszczu.

3. Jak bezpiecznie używać plastikowego lejka w „ósemce”?

1. Dystansownik (Pierścień): Nie zakładaj lejka bezpośrednio na sitko! Użyj pierścienia dystansowego (często w Zelmerach nazywanego wkładką dystansową). Dzięki temu ślimak stabilnie pcha mięso, a Ty nie mielisz go po raz trzeci.

2. Ciepła woda: Przed pracą wrzuć lejek na chwilę do ciepłej (nie wrzącej!) wody. Plastik stanie się bardziej elastyczny i mniej podatny na pęknięcia przy dokręcaniu koronki.

3. Zwilżanie zewnętrznej strony: Aby jelita wieprzowe 28/30 schodziły gładko, lejek musi być stale mokry.