Nożyk do maszynki nr 8

1. Typy nożyka nr 8 – który masz u siebie?

W maszynkach o wielkości 8 występują dwa główne rodzaje gniazd:

• Nożyk jednostronny (klasyczny): Posiada ostrza tylko z jednej strony. Stosowany głównie w maszynkach ręcznych (Alfa) i starszych modelach elektrycznych. Musisz pamiętać, by założyć go ostrzami do sitka!

• Nożyk dwustronny: Posiada ostrza z obu stron. Jest standardem w nowoczesnych maszynkach elektrycznych. Jego wielką zaletą jest to, że nie da się go założyć odwrotnie, a dzięki dwóm krawędziom tnącym wolniej się tępi.

2. Parametry techniczne

• Otwór (gniazdo): W rozmiarze 8 standard to kwadrat o boku ok. 9×9 mm (lub 9,2 mm).

• Grubość: Zazwyczaj ok. 8-9 mm.

• Materiał: * Stal węglowa: Najostrzejsza, ale rdzewieje. Idealna, jeśli robisz dużo kabanosów na sitku 6 mm.

  • Stal nierdzewna (Inox): Wygodna, odporna na sól i wodę, doskonała do okazjonalnego mielenia.

3. Kiedy nożyk nadaje się do ostrzenia lub wymiany?

Jako praktyk, rozpoznasz to po pracy maszynki:

1. „Puchnięcie” maszynki: Jeśli mięso zamiast wychodzić otworami, zaczyna cofać się do gardzieli – nożyk nie odcina włókien, tylko je miażdży.

2. Owijanie ścięgien: Jeśli po rozkręceniu maszynki widzisz na trzpieniu ślimaka nawinięte „warkocze” z błon, to znak, że nożyk stracił krawędź natarcia.

3. Luz na kwadracie: Jeśli nożyk ma duży luz na trzpieniu ślimaka, nie będzie centrycznie przylegał do sitka, co zniszczy sitko.

4. Złote zasady współpracy z maszynką nr 8

• Docieranie zestawu: Zawsze staraj się parować nożyk z konkretnym sitkiem (np. jeden nożyk do szarpaka, drugi do 4,5 mm). One się do siebie docierają – zamiana nożyka między różnymi sitkami skraca życie obu elementów.

• Smarowanie: Przed złożeniem zestawu, zwłaszcza przy drobnych sitkach, posmaruj powierzchnię styku nożyka i sitka kropelką oleju jadalnego. Zmniejszysz tarcie „na sucho” przy starcie.

Porada rzemieślnicza:

Jeśli Twoja maszynka nr 8 to model elektryczny, sprawdź, czy nożyk ma numer (zazwyczaj 8) wybity na ramieniu. Uważaj, by nie pomylić go z nożykiem nr 5 (średnica tarczy 53 mm) – wyglądają podobnie, ale „piątka” nie pokryje całej powierzchni Twojego sitka 62 mm, co doprowadzi do zapchania maszynki na obrzeżach.