Sitko do maszynki Alfa 22 fi 10

W Twoim arsenale sprzętowym maszynka 22 (średnica sitka 82 mm) z sitkiem fi 10 mm to narzędzie do zadań „standardowych”. O ile 13-tka i 15-tka to królestwo kiełbas wybitnie swojskich, o tyle dziesiątka otwiera drzwi do klasyki wędliniarstwa, którą znamy z tradycyjnych receptur na kiełbasy średnio rozdrobnione.

W systemie pracy, gdzie operujesz nadziewarką 5 kg i skrzynkami E2, sitko 10 mm jest Twoim podstawowym łącznikiem między strukturą a kleistością.

1. Zastosowanie: Klasyka Gatunku

Sitko 10 mm to fundament dla takich wyrobów jak:

• Kiełbasa Podwawelska i Zwyczajna: To właśnie to oczko nadaje im charakterystyczną, regularną strukturę, którą lubimy na co dzień.

• Kiełbasa Grillowa (zwarta): Jeśli robisz kiełbaski na ogień i chcesz, aby nie rozlatywały się przy krojeniu oraz dobrze trzymały soki, 10-tka jest bezpieczniejszym wyborem niż 13-stka.

• Mielenie surowca na farsze: Idealne do mięsa na pierogi, gołąbki czy lasagne – mięso zachowuje „charakter” i nie zamienia się w papkę.

2. Dlaczego 10 mm w rozmiarze 22 to dobry wybór?

• Płynność pracy: Maszynka 22 przy oczku 10 mm stawia już wyczuwalny opór, ale wciąż pozwala na szybki przerób zawartości skrzynki E2 bez nadmiernego wysiłku (szczególnie jeśli masz napęd elektryczny).

• Uwalnianie kleju: Przy tym rozmiarze oczka nożyk przecina wystarczająco dużo włókien, aby uwolnić białko (klej), co drastycznie poprawia wiązalność farszu w Twojej nadziewarce.