Sitko do maszynki Alfa 22 fi 8

Sitko fi 8 mm do Alfy 22 (średnica tarczy 82 mm) to prawdopodobnie najważniejsze sitko w Twoim warsztacie, zaraz obok „trzynastki”. W polskim rzemiośle masarskim ósemka jest traktowana jako sitko uniwersalne – to na nim bazuje większość receptur na kiełbasy średnio rozdrobnione.

W Twoim systemie pracy (skrzynki E2 -> mielenie -> nadziewarka 5 kg) sitko 8 mm zapewnia idealną równowagę między wydajnością a estetyką gotowego wyrobu.

---

1. Zastosowanie: Standard i Baza

Sitko 8 mm w rozmiarze 22 to Twój „koń pociągowy” do:

• Kiełbasy Zwyczajnej i Podwawelskiej: Daje klasyczną strukturę, gdzie tłuszcz i chude mięso są równomiernie rozłożone w małych ziarnach.

• Białej Kiełbasy: Wersja na 8-mce jest uznawana za najbardziej soczystą – po sparzeniu soki idealnie zatrzymują się wewnątrz struktury.

• Mielenia „Trójki” (mięsa kleistego): Jeśli robisz kiełbasę swojską, zmielenie mięsa ścięgnistego i wołowiny na 8-mce (zamiast na drobniejszym) daje bardzo dobrą więź, a jednocześnie nie zmienia farszu w „mazię”.

• Burgerów i Mielonego: Jeśli przygotowujesz mięso na obiad, 8 mm to idealny rozmiar – burger jest sprężysty i nie rozpada się na patelni.

2. Dlaczego 8 mm w rozmiarze 22 to „złoty środek”?

• Wydajność: Alfa 22 przy tym oczku pracuje bardzo stabilnie. Opór jest wyczuwalny, ale nie na tyle duży, by przegrzewać mięso.

• Współpraca z Nadziewarką: Farsz z ósemki jest bardzo wdzięczny przy nadziewaniu. Przechodzi gładko przez średnie lejki, a w Twojej nadziewarce 5 kg nie stawia oporu, który mógłby uszkodzić przekładnię.