Ślimak Alfa 32

Ślimak do Alfy 32 to serce Twojej maszynki – to on odpowiada za transport mięsa ze skrzynek E2 pod nóż i sitko. W rozmiarze 32 (średnica sitka 100 mm) ślimak jest potężnym, ciężkim odlewem, który musi wytrzymać ogromny napór, zwłaszcza gdy używasz sitka 2,5 mm lub 4,5 mm.

Oto co musisz wiedzieć o ślimaku do Twojej „trzydziestki dwójki”:

1. Budowa i materiał

• Odlew żeliwny, cynowany: Oryginalne ślimaki z Wielunia są cynowane ogniowo. Cyna chroni żeliwo przed korozją i jest bezpieczna dla żywności.

• Waga: Ślimak do rozmiaru 32 jest bardzo ciężki, co ułatwia „popychanie” dużych kawałków mięsa (tzw. jedynki), które przygotowałeś swoimi nożami Polkars.

• Zakończenie (trzpień):

  • Z przodu: Gwintowany trzpień, na który nakłada się nóż i sitko.

  • Z tyłu: Gniazdo na korbę lub tuleja pod napęd elektryczny (najczęściej na kwadrat).

2. Rodzaje ślimaków w Alfie 32

Występują dwie główne wersje, które różnią się sposobem montażu napędu i noża:

• Ślimak pod nóż jednostronny: Najpopularniejszy. Posiada kwadratowe zakończenie (zazwyczaj ok. 12×12 mm lub 14×14 mm), na które idealnie pasuje standardowy nóż Alfy.

• Ślimak pod napęd elektryczny: Często posiada przedłużony tylny czpień lub specjalne wyfrezowanie, które ułatwia połączenie z motoreduktorem (bez konieczności używania oryginalnej korby).

3. Na co zwrócić uwagę (Eksploatacja)

• Tuleja tylna: Na końcu ślimaka (od strony korby) znajduje się mosiężna lub plastikowa tulejka. Jeśli poczujesz, że ślimak ma „bicie” lub „lata” w obudowie, oznacza to, że tuleja jest wypracowana. Jej wymiana uratuje Twoją maszynkę przed zniszczeniem gardzieli.

• Gwint przedni: Zawsze dbaj o to, by gwint, na którym trzyma się nakrętka (koronka), był czysty. Jeśli podczas rąbania tasakiem 300 mm do mięsa dostał się odłamek kości, może on uszkodzić zwoje ślimaka, co uniemożliwi dociśnięcie sitka.

• Zdzieranie cyny: Z czasem, na krawędziach natarcia ślimaka, cyna może się wytrzeć, odsłaniając ciemne żeliwo. To sygnał, że po każdym myciu musisz go wyjątkowo starannie osuszyć i naoliwić olejem jadalnym, aby nie zardzewiał.

4. Współpraca ze sprzętem, który już masz

Ślimak Alfy 32 jest na tyle potężny, że:

• Wciąga bez popychania: Przy odpowiednio przygotowanym mięsie (paski pocięte Twoim Caribou 16 cm), ślimak sam „wkręca” surowiec do środka.

• Odpowietrzanie: Krok ślimaka w Alfie 32 jest tak zaprojektowany, by wstępnie zagęszczać mięso przed nożem, co sprawia, że wsad do nadziewarki 5 kg jest bardziej zbity i profesjonalny.

Praktyczna porada:

Jeśli planujesz przerobić Alfę 32 na napęd elektryczny, upewnij się, że ślimak jest idealnie prosty. Nawet minimalne skrzywienie przy 90 obr./min spowoduje szybkie zużycie noża i sitka, a mięso zacznie „płynąć” bokami.