Siatka wędliniarska Nomax Typ: String 18/10/5 G-3 10m biała

Siatka Nomax 15/3/E w 10-metrowym odcinku to wybór dla osób, które potrzebują profesjonalnego formowania i silnego docisku przy zachowaniu uniwersalnego kalibru. To idealny kompromis między wydajnością a wygodą użytkowania w domowej masarni.

Analiza parametrów technicznych Typ 15/3/E:

• 15 (Kaliber): Przeznaczona do wyrobów o średnicy do 125 mm. Jest to najbardziej elastyczny rozmiar – pasuje zarówno na standardowe szynki „kulki”, jak i na schaby czy mniejsze karkówki.

• 3 (Potrójny oplot): W każdym rzędzie znajdują się 3 nitki gumowe. To kluczowa różnica względem tanich siatek marketowych. Potrójna guma gwarantuje:

  • Maksymalny docisk: Mięśnie są ściśle sprasowane, co zapobiega rozpadaniu się plasterków.

  • Brak „oczek” z galaretą: Silny ścisk wypycha nadmiar powietrza i domyka strukturę mięsa.

• E (Extra Elastic): Wysoka elastyczność sprawia, że siatka „pracuje” podczas obróbki termicznej. Gdy mięso traci objętość w wędzarni, siatka nadal mocno je opina, utrzymując kształt do samego końca.

Zalety odcinka 10 m:

• Wydajność: 10 metrów wystarcza na oprawienie około 20–22 klasycznych szynek (przy założeniu odcinków 45–50 cm na jedną sztukę z zapasem na wiązanie).

• Ekonomia: Zakup 10 m jest zazwyczaj korzystniejszy cenowo niż mniejszych odcinków 5 m, a zajmuje mało miejsca w spiżarni.

Zastosowanie:

1. Szynka (Myszka/Orzech): Nadaje idealnie kulisty, zwarty kształt.

2. Schab (Polędwica): Zapobiega rozwarstwianiu się włókien, co jest ważne przy krojeniu w cienkie plastry.

3. Baleron (Karkówka): Silna guma „trzyma w ryzach” tłustsze i luźniejsze partie karkówki.

4. Małe boczki rolowane: Gwarantuje, że rolada nie rozwinie się podczas parzenia.