Sitko do maszynki Alfa 22 fi 6

W Twoim zestawie do Alfy 22 (średnica sitka 82 mm), sitko fi 6 mm to narzędzie do zadań precyzyjnych. To właśnie tutaj kończy się świat kiełbas „kawałkowych”, a zaczyna świat idealnego wiązania, kabanosów i mas wiążących.

Przy tarczy 82 mm, „szóstka” stawia już konkretny opór, co wymaga od Ciebie (lub Twojego napędu) stałej siły, by utrzymać tempo przerobu surowca ze skrzynek E2.

1. Zastosowanie: Mistrz Wiązania i Kabanosów

Sitko 6 mm to Twój klucz do sukcesu w następujących wyrobach:

• Kabanosy: Tradycyjny rozmiar mielenia dla kabanosów. Zapewnia on taką granulację, która idealnie przechodzi przez bardzo cienkie lejki Twojej nadziewarki 5 kg do jelit baranich.

• Masa wiążąca (Klej): Jeśli robisz kiełbasę szynkową lub swojską grubo mieloną, to właśnie na 6-tce mielisz tzw. „trójkę” (mięso ścięgniste, wołowinę). Dzięki małemu oczku uwalniasz maksimum kolagenu, który połączy całą kiełbasę w jedną spójną całość.

• Kiełbasy drobiowe: Mięso z kurczaka czy indyka najlepiej prezentuje się i smakuje właśnie po przejściu przez oczko 6 mm – nie jest papką, ale dobrze się trzyma.

• Biała kiełbasa (wersja drobna): Jeśli wolisz białą o bardziej zwartej strukturze, która nie rozsypuje się po sparzeniu, 6-tka jest lepszym wyborem niż standardowa 8-mka.

2. Wyzwania dla Alfy 22 (82 mm)

• Tarcie i ciepło: Przy fi 6 mm tarcie między nożem a sitkiem generuje sporo ciepła. To moment krytyczny – jeśli mięso będzie za ciepłe, tłuszcz się „wymaże”, a kiełbasa po wędzeniu będzie sucha i wiórowata.

• Obciążenie ślimaka: Przy mniejszych oczkach ślimak musi mocniej „popychać” mięso. Upewnij się, że Twoja tulejka w Alfie 22