Osłonka tekstylna Viscoflex 3,5 kg (na salceson)

Osłonka tekstylna (materiałowa) Viscoflex – na salceson (wsad ok. 3,5 kg)

Profesjonalna, szyta osłonka o bardzo dużej pojemności, zaprojektowana specjalnie do produkcji tradycyjnych salcesonów. Dzięki swojej strukturze i wytrzymałości pozwala na przygotowanie dużych, efektownych bloków, które po zastygnięciu zachowują stabilny kształt.

Charakterystyka produktu:

• Pojemność: Przewidziana na ok. 3,5 kg farszu (wsadu). To format idealny na większe biesiady lub do sprzedaży rzemieślniczej.

• Technologia Viscoflex: Jest to osłonka tekstylna pokryta specjalną powłoką, która łączy zalety materiału (wytrzymałość, kształt) z funkcjonalnością osłonki barierowej (łatwe zdejmowanie, trzymanie soków).

• Kształt: Specjalny krój sprawia, że po napełnieniu salceson ma naturalny, lekko spłaszczony kształt, charakterystyczny dla wyrobów wiejskich.

Dlaczego jest idealna do salcesonu?

• Wytrzymałość mechaniczna: Salceson wymaga wkładania dużych kawałków mięsa, skórek i podrobów. Osłonka Viscoflex jest niezwykle odporna na rozrywanie podczas ścisłego nabijania.

• Termokurczliwość i stabilność: Materiał dobrze „trzyma” galaretę i tłuszcz wewnątrz, a po schłodzeniu delikatnie się obkurcza, eliminując puste przestrzenie między kawałkami mięsa.

• Efekt wizualny: Powierzchnia osłonki nadaje wyrobowi tradycyjny, apetyczny wygląd. Często występuje w kolorach imitujących naturalne żołądki lub z nadrukiem przypraw.

• Łatwość zdejmowania: Specjalna powłoka wewnętrzna zapobiega mocnemu przywieraniu materiału do zastygniętej galarety, co pozwala na czyste plasterkowanie.

Instrukcja obsługi:

1. Przygotowanie: Osłonkę należy namoczyć przed użyciem w letniej wodzie (ok. 25-30°C) przez około 15-30 minut, aby zyskała pełną elastyczność.

2. Nadziewanie: Ze względu na dużą pojemność (3,5 kg), najlepiej napełniać ją ręcznie lub przy pomocy nadziewarki o szerokim lejku, dbając o równomierne rozłożenie kawałków mięsa.

3. Zamykanie: Końce należy bardzo mocno zawiązać grubym szpagatem masarskim, aby wytrzymały ciężar wsadu.

4. Obróbka: Parzyć w wodzie o temperaturze ok. 80-82°C do momentu osiągnięcia odpowiedniej temperatury wewnątrz (zazwyczaj ok. 72°C).

5. Chłodzenie i prasowanie: Po sparzeniu salceson należy schłodzić, a następnie (opcjonalnie) lekko przycisnąć z góry (np. deseczką z obciążeniem), aby uzyskać klasyczny, płaski kształt i lepsze związanie galarety.